(audio) Ariel Carbonetti de Polipez: “Llegamos con mercadería fresca y mucha expectativa”
En vísperas de una de las fechas de mayor consumo para el rubro, Ariel Carbonetti, referente de Polipez, analizó en dialogo con LU24 la situación actual del mercado y las proyecciones de venta para este fin de semana largo.
Según el comerciante, el sector mantiene una perspectiva muy positiva debido a que la tradición de consumir pescado y mariscos sigue fuertemente arraigada en la población, lo que asegura una rotación permanente de la mercadería en todas sus sucursales.
En cuanto a la evolución de los precios, Carbonetti señaló que, si bien los valores se habían mantenido estables durante gran parte del año, en los últimos días se registró un incremento moderado. Este ajuste responde a la lógica estacional de la demanda y a una menor oferta por parte de los proveedores ante el pico de consumo.
A pesar de estas subas de último momento, los locales buscan garantizar el abastecimiento de productos frescos, una característica que define la dinámica diaria del negocio.
Dentro de la variedad de productos ofrecidos, el filete de merluza se posiciona cerca de los 9.930 pesos por kilo, un valor similar al de las milanesas preparadas. Otras opciones demandadas, como el pollo de mar y el gatuzo, se ubican entre los 9.800 y los 11.700 pesos respectivamente.
Finalmente, el entrevistado destacó que, aunque ofrecen alternativas más elaboradas como cazuelas de mariscos, estas se mantienen como consumos más selectivos debido a que no forman parte de la canasta básica de productos frescos que el cliente busca habitualmente.
