Jabalíes: la mirada profesional de Diego Pigueiras
El médico veterinario Diego Pigueiras se refirió sobre los riesgos de consumo humano en el consumo de jabalí, y dijo que “la seguridad sanitaria la da la carne que ha pasado por un frigorífico” y que los casos positivos que hemos tenido han sido por los análisis que los cazadores nos han enviado”.
Sobre las diferencias fisonómicas entre un cerdo común y los jabalíes, dijo que estos últimos toleran más el medio ambiente; en lo que hace a la alimentación, dijo que “tiene alimento a disposición, es un depredador, puede ser carroñero también de animales muertos, por lo que es necesaria la realización de los análisis de triquina”.
Los jabalíes grandes pueden llegar a los 250, 300 kilos”, explicó y agregó que “son animales que no tienen ningún tipo de control, triquina, tuberculosis o un sinfín de enfermedades que pueden transmitir”.
“Como toda especie introducida no tienen depredadores propios en nuestro país, salvo algún puma, son muy prolíficos y es incontrolable la superpoblación, que ya hay en todos lados”, indicó.
En la zona costera nuestra hay desde hace mucho tiempo, en Marisol, Dorrego también tienen y en Coronel Pringles existen y muchas veces cruzan la ruta”, manifestó y finalmente expresó que “hay que tratar de extremar los cuidados para no hacerles frente y tratar que no anden cerca de las casas”.
