En Claromecó comenzó el curso de Manipulación de Alimentos
Hoy empezó en Claromecó el curso de Manipulación de Alimentos dependiente del CRESTA, que dicta Alejandra Leonardi en el Espacio de Arte Quelaromecó.
Fueron 29 los asistentes a esta primera jornada. Se hizo hincapié en que cada persona que trabaje con alimentos deberá tener el curso realizado, aprobar el examen, hacerse el chequeo médico solicitado (análisis diversos, se realizan una vez por año) y colocarse la vacuna BCG (para protegerse de la tuberculosis). El curso tiene una vigencia de 5 años, vencido este período deberán volver a tomarlo.
Se llevará a cabo un registro en todos los locales, en donde cada empleado deberá tener su curso aprobado y por ende la libreta sanitaria habilitante; los vendedores ambulantes tendrán que utilizar una remera identificatoria con el logo del comercio; quienes sean pequeños productores, también deberán habilitar su lugar de elaboración para acceder a estas exigencias y tener su marca registrada.
El lugar de elaboración dispondrá de 3 zonas diferenciadas: la zona de mercadería sin procesar (roja), la zona de elaboración (verde) y la zona de precocidos (amarilla).
Quienes se dediquen a la cocina tradicional y a la cocina para celíacos, deberán tener 2 lugares de elaboración separados con sus propios utensilios y electrodomésticos.
En el sector de elaboración, los lugares deberán ser blancos o de colores claros, no deberá haber ventilación sobre las mesadas, ni artefactos eléctricos sobre ellas (arriba), corresponde que tenga una campana y las personas deberán estar vestidas de blanco, con cofia o gorro.
El curso comprende los siguientes temas: Nociones bromatológicas generales, nociones microbiológicas generales, enfermedades transmitidas por los alimentos, manipulador de alimentos, higiene y calidad alimentaria, enfermedad celíaca y tecnología aplicada a los alimentos y por último legislación alimentaria.
