Importante curso para la reducción de riesgos en la industria alimentaria
Técnicos del INTI dictarán en Tres Arroyos, desde el 8 de noviembre, un importante curso para la reducción de riesgos de contaminación en la industria alimentaria. Según indicó la directora de Bromatología, Lucía Gardey, el curso “esta vinculado con HACCP, siglas que en inglés significan análisis de riesgo y puntos críticos de control, una herramienta técnica que la industria alimenticia utiliza para asegurar la inocuidad de los alimentos, ayudando a detectar en qué puntos puede haber riesgos de contaminación y cómo evitarlos”.
En este sentido, Gardey consideró que la convocatoria es amplia, puesto que si bien esta herramienta es de utilización industrial, la búsqueda de la inocuidad en la elaboración de productos alimenticios debería ser un horizonte a seguir por cualquier manipulador. “Sobre todo para proteger al consumidor y para ahorrar costos, porque es más barato hacer las cosas bien que hacerlas mal y correr riesgos”, estimó.
El curso se dicta en CRESTA, son dos jueves por la tarde y dos viernes por la mañana, y la matrícula tiene un costo de 2250 pesos. “Es accesible por su calidad y porque lo tenemos en Tres Arroyos, por eso invito a industriales, manipuladores, estudiantes y todos los interesados en el tema a participar”, finalizó Gardey.
