(audio) “Jugamos con los sabores para sorprender al paladar”. Pablo Barrio y el éxito de Pueblito Mío
En 9 de Julio 71, lo que podría parecer un almacén de especialidades se ha convertido en un laboratorio de sabores. Pablo Barrio, quien se hizo presente en los estudios de LU24, ha logrado que Tres Arroyos sea referencia nacional por sus “locuritas” lácteas: intervenciones audaces que transforman productos clásicos en experiencias gourmet únicas.
El arte de intervenir el sabor
La clave del éxito de Pueblito Mío no reside solo en la selección de marcas nacionales e importadas, sino en la mano del propio Barrio. “Nos gusta indagar y jugar con los sabores para sorprender al paladar”, explica el emprendedor. Entre sus creaciones más disruptivas se encuentran:
Quesos Azules: versiones con lavanda, cúrcuma, cacao y hasta cerezas al marrasquino con avellanas.
Innovación Frutal: luego de lanzar el primer queso de frutilla, la firma ya trabaja en una versión con trozos de durazno.
El favorito del público: el queso Reggianito de 12 meses madurado al whisky, un producto que atrae a clientes de otras provincias exclusivamente a la ciudad.
De la góndola al espectáculo
La fama de estos productos ha trascendido el mostrador. Recientemente, Barrio fue convocado para proveer el catering de figuras de la talla de Valeria Lynch y el grupo Bandana en sus presentaciones en el Teatro Gran Rex. “Es una alegría que el ritmo del arte y la prensa acepten nuestras propuestas; no es solo para una clase particular, es para todo el que quiera probar algo distinto”, afirma.
Madera en la mesa y clásicos renovados
Uno de los productos que más curiosidad despertó es la madera comestible, traída directamente desde Misiones. Se trata de un alimento sustentable (se utiliza la corteza que cae del árbol) que se agotó rápidamente tras su llegada a la ciudad debido a su exotismo y presentación.
Para quienes prefieren lo tradicional, pero con un giro, el salame de pistacho, naranja, limón y pomelo se mantiene como el más vendido desde hace cinco años, rompiendo con el prejuicio del paladar conservador de la zona.
Preparativos para el cierre de año
Con las altas temperaturas, la picada se ha consolidado como el plato principal de las fiestas. Desde el local informaron que para este 31 de diciembre trabajarán en horario corrido de 09:30 a 18:30.
“La idea es que la gente pueda probar un poquito de cada cosa. Armamos las picadas en el momento y nos ajustamos a cada bolsillo”, concluye Barrio, quien además mantiene su política de abrir todos los domingos por la tarde, una salvación para los turistas que regresan de la costa.
