(audio) Carnicería olavarriense revoluciona el mercado con la venta de carne de búfalo
Una carnicería en la ciudad de Olavarría ha comenzado a marcar tendencia en el consumo de carne al incorporar de forma inédita la comercialización de carne de búfalo. Se trata de Carnicería Castillo, un comercio que junto a sus sucursales se ha convertido en el único en ofrecer esta alternativa en la localidad desde hace aproximadamente tres meses.
Según detalló Verónica Castillo, el ganado es faenado en la vecina ciudad de Azul y luego trasladado para su distribución en las góndolas olavarrienses, alcanzando un valor de referencia que ronda los 16.000 pesos el kilo.
La respuesta de los consumidores locales ha sido sumamente favorable, impulsada en gran medida por el factor económico. La carne de búfalo presenta una ventaja competitiva frente al novillo tradicional, posicionándose entre 5.000 y 6.000 pesos más barata por kilo. Esta diferencia de precio ha motivado a los vecinos a superar las dudas iniciales o la curiosidad que genera la novedad, logrando que el comercio registre una venta promedio de media res por día.
La demanda ha mostrado un incremento sostenido gracias al boca en boca, al punto de que el producto suele agotarse durante los fines de semana. Para incentivar su consumo, el local aplica ofertas especiales en cortes populares como la chuleta y el asado.
En cuanto a sus propiedades, quienes ya la han incorporado a su dieta destacan que no existen diferencias significativas en el sabor ni en la textura respecto de la carne vacuna convencional. Verónica, una de las empleadas a cargo de la atención al público, explicó que se trata de un producto sumamente versátil que se cocina exactamente igual que el novillo, siendo apto para preparar desde milanesas hasta asados.
No obstante, su gran diferencia radica en el aspecto nutricional: es una carne notablemente magra, con un porcentaje de grasa muy bajo. Esto se traduce en un alimento con menos calorías y colesterol, pero con un mayor aporte de proteínas, consolidándose como una opción más saludable y económica para la mesa de los hogares.
