(audio) La gesta de María Angélica Santamarina en la estación centenaria de Fulton
En la histórica y pintoresca estación de ferrocarril de Fulton, ubicada a solo 38 kilómetros de Tandil, funciona desde hace casi quince años “Estaful”, un emprendimiento de alfajores artesanales gestado por María Angélica Santamarina junto a sus compañeras.
Tras realizar un curso en la escuela de alfajores regionales y buscar una salida laboral ante la falta de empleo femenino en el pueblo, el trío comenzó a experimentar en una casa deshabitada.
Al no conseguir la habilitación bromatológica en ese espacio, decidieron enviar una carta al intendente solicitando parte de la abandonada estación ferroviaria. De inmediato, el municipio les cedió la antigua sala de encomiendas para instalar la fábrica, habitaciones que posteriormente transformaron en una cafetería, un salón de ventas y un museo ferroviario en honor al último jefe de estación.
El proyecto destaca por su singularidad productiva, elaborando unos dos mil alfajores semanales de formato cuadrado —una característica inspirada en la historia original de este dulce antes de que se popularizara su forma redonda—.
Su oferta incluye cuatro variedades principales: masa de chocolate con dulce de leche y nuez, masa de café con dulce de leche y pasas al licor de café, masa de limón con dulce de leche y esencia de limón, y masa de vainilla con dulce de leche y licor, comercializados a veinte mil pesos la docena en fábrica y complementados con pastafloras, budines, pastelitos y tortas por encargo.
El espacio, decorado con antigüedades familiares, funciona además como un motor fundamental para el turismo rural de la región junto a otros atractivos locales, recibiendo constantemente a visitantes y contingentes de todo el país que pueden contactarlos a través de su cuenta de Instagram bajo el usuario @estaful_.
