Con el corazón en la mano y la cocina: Agua Clara para Paula Distéfano
Por cocinar con el corazón y hacer de su oficio un compromiso cotidiano con la inclusión y el respeto por la diversidad, es Agua Clara 2017 Paula Distéfano.
Es mamá de un adolescente con discapacidad, lo que la llevó a enfrentar diferentes desafíos e involucrarse en la lucha por la inclusión. Formó parte de la comisión directiva de Claromín desde su fundación hasta el 2017. En esta institución, coordinó el taller de cocina inclusivo y participó activamente en la realización de El Banquete desde 2014 hasta 2016. Estudió la carrera de Maestro Pastelero y desarrolló un emprendimiento de pastelería y cocina adaptada para celiacos. Es coautora, junto con Ana Mir, del libro “Cocinando con el corazón” en el que se recopilan diferentes recetas surgidas del taller de cocina. La venta del libro se realizó a total beneficio de la institución.
Forma parte del Consejo Municipal de discapacidad desde el año 2008 hasta la actualidad, entidad en la que participa canalizando las necesidades que surgen de su propia experiencia y del contacto con otros vecinos e instituciones preocupados por la inclusión. Es instructora del Centro de Formación Profesional y docente de la carrera de gastronomía en el Instituto Superior de Formación Docente y Técnica N°33. Se capacitó en diversas temáticas relacionadas con la inclusión, lo que la llevó a participar en actividades tanto en escuelas convencionales como especiales. Desde hace un tiempo realiza un taller de cocina inclusivo en el Club Español y se encuentra en la preparación de su segundo libro a beneficio en esta institución. Se trata de un recetario de comidas adaptadas para celiacos escrito en forma convencional y en Braille.
