“El locro es una costumbre que no tiene nacimiento”
L
a profesora Stella Maris Gil de Giménez, consideró que la costumbre de elaborar y consumir el locro patrio, debe provenir del noroeste del país, donde el alimento básico era el maíz.
“El locro es una costumbre que no tiene nacimiento, porque se va formando a través del tiempo. El locro se hace con maíz y en provincias más lejanas a Buenos Aires como el noroeste este es algo diario y en algún festejo le suman lo otro para hacer el locro. De acuerdo a las diferentes provincias, es alguno de los ingredientes que se pone, como el zapallo y el maíz”, indicó.
Aseguró que “la costumbre se fue extendiendo por el país. Con el tiempo se van afianzando ciertas costumbres y esto ha venido de la parte del noroeste del país, donde el alimento básico era el maíz”.
