El mejor pizzero de Sudamérica es bahiense y tiene 18 años
El bahiense Franco Monachesi tiene 18 años, y tras ganar el Campionato Pizzaioli en La Rural de Buenos Aires se convirtió en el mejor pizzero de Sudámerica.
En esta edición, presentó una pizza napolitana contemporánea y compitió contra 65 participantes de Argentina, Uruguay, Perú, Chile, Brasil, Bolivia, Colombia, Venezuela, Paraguay y Cuba. Y compartió algunos detalles con la radio. “Arranqué en 2019 con mi hermano en un food truck, que hoy ya es una pizzería en Bahía Blanca. Es fundamental usar insumos de primera calidad, para que eso se vea reflejado en el producto final. Nosotros usamos levadura fresca, porque notamos que para la masa madre se usa una levadura muy variable y no podemos lograr un producto estable. Y usamos harinas importadas, hechas con grano seleccionado y con más fuerza para soportar los procesos de fermentación y amasado”, explicó.
La competencia insumió tres días, durante los cuales los pizzeros tuvieron que elaborar durante cierta cantidad de horas, con un laboratorio a disposición que contaba con amasadora, heladeras, algunos insumos.
“El secreto es esfuerzo, tiempo y pasión”, aseguró Franco, que el 7, 8 y 9 de noviembre competirá en Italia.
