Las mejores empanadas del país son mendocinas
María del Carmen Vicario “Chacha” quien trabaja en el restaurant de la Bodega Zuccardi en Mendoza, habló con LU 24 luego de ganar el primer premio del Campeonato Federal de la Empanada, que se realizó en Mataderos, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, el martes 9.
“No soy famosa, es un reconocimiento a lo que gané”, dijo “Chacha” y explicó a LU 24 que “en la receta, agregué en el relleno cebolla de verdeo, y para hacer la masa le agrego a la harina, el agua y la sal, la manteca y la grasa, y después que la amaso, la estiro, le pongo una capa de maicena, la dejo descansar una media hora y luego la corto, queda un hojaldre hermoso y al cocinarlo en horno de barro queda exquisita”.
Asimismo dijo que le gusta mucho “cocinar la “sopa picada” con verduras, sal, pimienta, un poco de orégano y choclo picado”.
“En el certamen participaron quince personas, evaluaron el picadillo, el repulgue y el cocimiento de las empanadas, nos dieron una medalla” dijo y manifestó “yo para acompañar a las empanadas hice una salsa criolla con tomate, pimiento, cebolla blanca y cebolla roja”, dijo “Chacha”.
Contó también que “desde los siete años le ayudaba a mi mamá a hacer las empanadas, luego me casé a los diecinueve y tuve que hacerlas por mi cuenta; hay que aprenderlas a hacerlas ligero, uno puede hacer cuatrocientas o quinientas empanadas; yo he cocinado hasta tres mil cuando se hacían las degustaciones anuales en la Bodega, las hacíamos día a día”.
“Somos 9 en la cocina del restaurant y en total seremos dieciocho, trabajamos al mediodía y si son más de diez personas se reserva y se atiende a la noche”, concluyó.
