Para no perdérselas: recetas económicas y distintas de Olga Noblía para las Fiestas
Olga Noblía, una garantía en la cocina de calidad en Tres Arroyos, recomendó algunos platos para compartir con la familia o los amigos en estas Fiestas, y desafió a los oyentes a elaborar algunas recetas fuera de lo tradicional y además económicas. “Hay que adaptar el menú al gusto de cada familia, y además hay que saber que gastar poco no significa renunciar a una buena mesa”, aseguró Olga.
Propuso para la copa recepción una limonada y un bocadito de pan tostado condimentado y palta pisada con un toque de crema, acompañada por un trocito de jamón o un tomate cherry. O una croqueta de pollo, jamón, verdura, atún. “Apenas un pincho, no siete u ocho, un detalle de la buena anfitriona que recibe a sus invitados”, describió.
Para la entrada ofreció tres posibilidades: una corvina, lenguado, merluza o pollo de mar hervido con mucho limón y porcionado con una riquísima salsa vinagreta. O unos budincitos de arroz con blanco de apio, manzana verde, nueces, sal, pimienta y mayonesa. O una copa de atún, con los mismos ingredientes. “La presentación es todo: hay que poner una linda mesa y servir porciones pequeñas, no grotescas”, apuntó.
El plato principal, para salir de las carnes más usadas como pollo, lechón, cordero o asado, será de bondiola a la cerveza. Untada con mostaza y miel y sellada en cacerola o al horno, se le agregan unas cinco o seis cebollas y un litro de cerveza blanca o negra, y se cocina a fuego mínimo. La salsa se tritura con mixer y queda riquísima. Se acompaña con papas rústicas, hervidas con cáscara, aplastadas y doradas al horno con buenos condimentos; y ensaladas de espinaca cruda, queso azul, nueces y peras en daditos, o las clásicas lechuga y tomate con agregado de palmitos.
Para el postre descartó lo conocido y ofreció una créme brulée. “Es muy sencilla: una crema pastelera que se hace a base de yemas, azúcar, crema de leche y leche, en moldecitos individuales cocidos al horno a baño maría, y después se queman por encima. Y el postre de arroz con leche, crema batida, a los que podemos sumar chocolate rallado, canela y dulce de leche a gusto de quien quiera servirlo”, finalizò.
